Кейс 01 · Под ключ
Grado Cafe
Запуск под ключ в Москве: бренд, техпроект и дизайн, оборудование и команда
Бренд, технологический и дизайн-проекты
Подбор оборудования и команды
Полное сопровождение открытия
Анализ локации · конкуренты · финмодель
Концепция · бренд · маркетинг · процессы
Топ-шефы · бариста · миксологи
Откроем спешелти кофейню под ключ
Один договор — и команда с опытом запуска 250+ объектов ведёт проект от концепции до первой чашки. Вы свободны от роялти и жёстких стандартов сетей.
Плата за экспертизу и результат, а не советы.
Протокол запуска · 7 этапов
Что мы делаем на пути к открытию
01этап
Разработаем концепцию
Вместе сформируем концепцию на основе ваших идей и 10-летнего опыта HorecaExperts. Вы свободны от роялти и можете использовать концепцию для построения сети.
02этап
Подберём помещение
Благодаря контактам с агентами мы видим свободные помещения до их появления в открытых источниках. В анализе используется ПО и 12 факторов.
03этап
Разработаем дизайн-проект и организуем ремонт
Мы разработаем стильный дизайн-проект и архитектурный план с учётом концепции, нюансов помещения и всех требований гос. органов к общепиту. Проконтролируем ход ремонта.
04этап
Решим вопросы с поставщиками и подрядчиками
Команда HorecaExperts предоставит контакты проверенных бригад, поставщиков и подрядчиков, а также оптовые цены на закупки, доступные сетевым проектам.
05этап
Выстроим бизнес-процессы
Вы получите всю документацию для работы, а мы поможем организовать процессы найма, обучения и работы вашего персонала, выстроить работу с поставщиками и клиентами.
06этап
Привлечём аудиторию
Мы дадим инструменты и индивидуальный план по продвижению вашего проекта. Рекомендации основаны на опыте запуска 250+ объектов.
07этап
Ускорим выход на окупаемость
Заведение откроется быстрее, дешевле и раньше выйдет в прибыль благодаря системному подходу и практическому опыту команды HorecaExperts.
Кейсы · листайте →
За 10 лет — 250+ объектов: от спешелти-кофеен до ресторанов с кухней и баром
Кейс 02 · Наследие
Музей-фабрика Жостово
Кафе на 90 м²для фабрики, действующей с 1825 года
Технологический проект кухни и бара
Дизайн-проект и рабочая документация для кафе на 90 кв. м.
Кейс 03 · Сеть с нуля
Jeffreys Coffeeshop
0 → 32 кофейниза 4 года — полный запуск сети
Запуск проекта с полного нуля
Подготовка документации для работы
Выстраивание маркетинга
Создание упаковки для инвестора
Запуск отдела франчайзинга
Кейс 04 · Франчайзинг
Coffee Moose
140+ кофеен· 15–20 франшиз в месяц в 2016–2019
Создание упаковки для франчайзи
Помощь в выстраивании маркетинга сети
Участие в создании отдела франчайзинга
Подбор помещений под ключ
Операционное управление 6 заведениями
Кейс 05 · Под ключ
Гастрокофейня CHINCH
Прибыль с 1-го месяцаоперационная прибыльность сразу после открытия
Подбор помещения для открытия кафе
Расчёт финансовой модели проекта
Технологический и дизайн-проект с учётом пожеланий заказчика
Меню, подбор оборудования и обучение персонала
Сопутствующая документация для работы объекта
Кейс 06 · Ритейл
ВкусВилл
Кофепоинты в сети 1200+запуск в 4 магазинах, данные для анализа
Консультации руководства по запуску кофейных точек в магазинах, подбор сырья
Тестирование и оценка вариантов продаж кофе
Кейс 07 · Под ключ
Дзен Кафе
Запуск 2023успешный старт и выход на окупаемость
Разработка бренда и концепции с нуля
Технологический и дизайн-проект
Меню и технологические карты
Подбор и обучение персонала
Запуск и управление объектом
Кейс 08 · Стритфуд
HotDogger
51 закусочная· проданы первые 10 франшиз сети
Запуск сетевого маркетинга
Помощь в создании отдела франчайзинга
Кейс 09 · Гибрид
Svekla Poke & Coffee
Открытие 2021успешный запуск в офлайне и онлайне
Разработка концепции с нуля
Подбор подрядчиков
Помощь в выстраивании маркетинга
Кейс 10 · Под ключ
Коферум
Рейтинг 5,0на Яндекс Картах: 150+ отзывов и «Хорошее место 2026» за первый год работы
Концепция и бренд кофейни на 40 м² в центре города
Технологический и дизайн-проект
Подбор оборудования и поставщиков
Меню, техкарты напитков и сезонные карты
Бизнес-процессы и сопровождение запуска
Кейс 11 · Под ключ
Коферия
Рейтинг 5,0на Яндекс Картах: 190+ отзывов и «Хорошее место 2026» у кофейни в посёлке на 6 тысяч жителей
Концепция и финансовая модель
Дизайн-проект и технические планы помещения
Название, бренд и брендбук
Меню, рецептуры и подбор оборудования
Подбор команды и сопровождение до открытия
Кейс 12 · Сопровождение запуска
Паркофка
Рейтинг 4,7на Яндекс Картах у кофейни в Калининграде: от договора до открытия за девять месяцев 2023 года
Концепция и финансовая модель
План запуска и сопровождение до открытия
Подбор оборудования и поставщиков
Меню и технологические карты
Бренд и дизайн-проект: специалист на стороне клиента
01 / 12
Опыт в сетях
Школа лидеров рынка: от зала Кофемании до отдела развития сети PIMS
Личный опыт работы по найму основателя HorecaExperts Андрея Гурина. Этот опыт сформировал наш подход к запуску и управлению заведениями.
2013–2014Официант
Кофемания
Год в зале одной из самых известных ресторанных компаний Москвы. Система сильной компании изнутри.
- Стандарты подачи и работы с гостем, на которых держится сеть
- Обучение и контроль качества в каждой смене
- Как устроена операционка ресторана: кухня, бар, зал
В пакет клиентаСтандарты гостеприимства, которые ставим персоналу клиентов
2014–2015Управляющий
Шоколадница
Путь от бариста до управляющего. Запуск с нуля нового ресторана сети в Подольске.
- Найм и обучение команды под стандарты сети
- Операционная работа кухни, бара и зала с первого дня
- Продажи и прибыль точки, документооборот кофейни
В пакет клиентаЗапуск точки по стандартам сети: команда, обучение, первые месяцы работы
2020–2023Управляющий ресторана
Vasilchuki
Большой двухэтажный ресторан в ТРЦ «Остров Мечты».
- Операционка кухни и зала, качество сервиса и продукции
- Персонал: подбор, обучение, мотивация, графики
- Бюджет, учёт выручки и расходов, отчётность собственникам
- Проверяющие органы, маркетинг и работа с отзывами гостей
В пакет клиентаP&L и отчётность собственнику, управление большим рестораном
2023–2024Менеджер по франчайзингу
PIMS
Полтора года в отделе развития сети чайных баров, сегодня это 110+ точек в 6 странах.
- Продано 30+ франшиз партнёрам сети
- Подбор и анализ локаций, финансовые модели точек
- Договоры коммерческой концессии, контроль паушальных взносов
- Консультации партнёров по финансам и операционке
В пакет клиентаОценка локаций и финмодель точки глазами франчайзера: что сеть проверяет перед открытием
Отзывы
Гости заведений и наши клиенты
4.9 / 5
★★★★★
Реальные отзывы гостей с Яндекс Карт о заведениях, которые мы помогали запустить
Все отзывы на Яндекс Картах →HorecaExperts помогли мне оцифровать мой бизнес буквально за месяц так, что теперь я понимаю каждый потраченный и заработанный рубль. Все это в совокупности с систематизацией и уменьшением огромного количества лишних операционных процессов, которые висели на мне. Теперь у меня больше времени и данных на принятие качественных решений, за что я бесконечно благодарен всей команде.
Кирилл КоломийцевCEO, Karakoy Kebab
Команда HorecaExperts не только помогла запустить заведение, но и выстроила для меня систему управления и мотивацию для эффективного управления персоналом. Благодаря этому зарплаты моих сотрудников и прибыль заведения выросла. Также внедрили систему с ведением финансовых отчетов через CRM систему и Excel таблицы, что позволяет понимать мои доходы и расходы вплоть до одного рубля. Работают быстро и качественно, чем очень доволен.
Антон КоровинCEO, Кофейня Сойка Grand
Консалтинг выгоднее франшизы
С HorecaExperts
Самостоятельно
По франшизе
Стартовые вложения
От 850 000 руб.(стоимость комплексного сопровождения)
от 0 руб.
~750 000 – 3 000 000 руб. (паушальный разовый взнос)Дальнейшие расходы
0 руб.0 руб.3–7% роялти от выручки в месяцКонцепция
Формируется с упором на рыночную аналитику, популярные форматыСырая и непрофессиональная концепция оттолкнёт избирательных потребителейНавязывание жёстких стандартов и рамок, зачастую устаревшихЗакупочные цены
Вы экономите за счёт партнёрских цен от поставщиков. Пример: цена 1 кг specialty зерна ~ 1750 руб.Высокие. Ввиду низкого объёма закупки и отсутствия связей. Пример: цена 1 кг specialty зерна ~1950 руб.Часто сети делают свою наценку при продаже франчайзи, имея скидки за объём. Пример: 1 кг specialty зерна вам обойдётся в ~ 1950 руб.Обучение вас и ваших бариста
Обучением займутся шеф-бариста из ведущих сетей страны. Мы задаём высокую планку — вы её удерживаетеВы переплачиваете за курсы бариста, если хотите хорошее качество кофеКак правило, у сетей есть собственные учебные центры, но далеко не всегда выстроен контроль качестваПоддержка при открытии
За вами закрепляется индивидуальный менеджер с реальным опытом открытий в HoReCaВы самостоятельно решаете возникающие трудностиУ сетей есть отделы поддержки, но их сотрудники не всегда имеют практический опытМасштабирование
Мы помогаем масштабировать сеть через франчайзинг и инвестицииОграничены ввиду недостатка компетенцийРост только внутри сети, с каждой новой точки вы платите роялтиКлиенты и сети, где работали
С кем работали за 10 лет
Запуск франчайзинга в лидере рынка хот-договых
Консалтинг по запуску продаж кофе в лидере ритейла
Анализ рынка для лидера рынка пиццерий
Помощь в запуске с нуля покешной
Упаковка для инвестора производителя холодного кофе
Упаковка для инвестора сети винных
Операционное управление кофейней
Разработка меню и операционное управление чайной
Масштабирование производителя алкогольных конфет
Операционное управление кофейней
Построение бизнес-процессов и упаковка для инвесторов бургерной
Построение финансовой отчётности для пищевого производителя
Операционное управление производством десертов
Операционное управление производством десертов
Разработка стратегии и маркетинга для foodtech-проекта
Операционное управление кофейней
Запуск с нуля и построение сети в СНГ
Запуск франчайзинга в лидере кофе с собой
Отдел развития сети: 30+ проданных франшиз, локации, финмодели
Школа сервиса: работа в зале сети
Управляющий: запуск ресторана сети в Подольске
Управляющий ресторана Vasilchuki в ТРЦ «Остров Мечты»
Работа в сети японских ресторанов группы «Шоколадница»HorecaExperts в цифрах
Опыт, который входит в каждый проект
0объектов открыто при нашем участии
0концепций создано и оформлено
0инвест-кейсов подготовили и сопровождали
0сети в HoReCa создавали и масштабировали
HorecaExperts в СМИ
О нас пишут с 2018 года
03.08.2025Мы дробили ресторан: поможет ли общепиту расширение льгот по НДС
02.07.2025«Торги Москвы»: городские помещения под общепит
25.11.2020Готовый бизнес-план для кофейни
03.04.2020Таблица выживаемости ресторана
04.01.2020Точка безубыточности. Урок с акулой Степаном
08.04.2019За счёт заведения. Бухгалтер должен быть в штате
01.11.2019Что происходит в России с профессией бариста
26.02.2018«Революция Rusiano»: как в Москве делают кофе. Герой материала: сеть Jeffreys Coffee
02.07.2025«Торги Москвы»: городские помещения под общепит
25.11.2020Готовый бизнес-план для кофейни
03.04.2020Таблица выживаемости ресторана
04.01.2020Точка безубыточности. Урок с акулой Степаном
08.04.2019За счёт заведения. Бухгалтер должен быть в штате
01.11.2019Что происходит в России с профессией бариста
26.02.2018«Революция Rusiano»: как в Москве делают кофе. Герой материала: сеть Jeffreys CoffeeЯдро команды
При необходимости привлекаем топ-специалистов рынка с наибольшим опытом и успешными кейсами.
Основатель HorecaExperts. Операционный директор сети Jeffreys Coffeeshop (ex-акционер). Отдел развития PIMS. Управляющий в сетях Шоколадница, Vasilchuki.
Основатель Jeffreys Coffeeshop и Finmodel.bz. Инвестиционный аналитик фондов SG Alpha, Parus Capital. Аналитик Societe Generale. НИУ ВШЭ, University of Stuttgart.
Академия бариста DoubleB. Управляющая двумя франшизами кофеен DoubleB. Бизнес-девелопер РосВывески.рф / Get.Neon. Экономика — МИСиС.
Консультации ВкусВилл по запуску кофеточек. Открытие DoubleB в Дубае. Операционное управление кофейнями «Котомка», «Делюсь Душой», «42coffeeshop», «Сойка».
UX/UI-дизайнер в одном из крупнейших банков страны. Работа в ресторанах США и Канады. Графический дизайн — УдГУ, UX/UI — Яндекс.Практикум.
Оставить заявку