Кофейни, рестораны — как они работают изнутри
Практический опыт запуска 250+ объектов — в статьях, инструкциях, разборах финмоделей и независимых обзорах франшиз.
Бариста в эпоху ИИ: как меняется профессия в 2026 году
Роботы и ИИ уже работают в сетях Luckin, Cofix, на станциях COFE+. Автоматизация забирает рутину, но создаёт запрос на бариста-эксперта, которого робот не воспроизводит. Навыки HoReCa 2026, карьерные треки, китайские устройства, гибридная модель кофейни.
Читать статьюВ этом выпуске
Все статьи →Популярное
Все статьи
Пошаговый план: регистрация, помещение, оборудование, бюджет.
Реальные цифры 2026: ремонт, оборудование, ФОТ, маркетинг.
Финмодель, P&L, точка безубыточности, три сценария.
Рентген Франшиз
Независимый рейтинг франшиз кафе и кофеен. 7 критериев, балл из 70. Без рекламы.
Запуск нового объекта
Раздел →
Ключевые элементы концепта: формат, аудитория, позиционирование.
Расчёт площади по зонам: зал, кухня, склад, санузлы. Формулы, нормы, кейсы.
Трафик, электричество, вытяжка, аренда — чек-лист проверки.
Развитие и операционка
Раздел →Рынок и тренды
Все статьи
Объём, игроки, экономика, что меняется.
P&L, безубыточность, три сценария.
Как оценить УК, избежать подводных камней.
Хотите открыть кафе?