Открываем рестораны и кофейни, которые приносят прибыль инвестору
Подключаем сильнейших специалистов рынка с опытом в лидерах отрасли. 12+ лет практики, 250+ проектов в 12 регионах России.
Флагманские пакеты
Бизнес под ключРесторан с топ-шефом
Запуск ресторана с шеф-поваром из именитой сети. Концепция, финмодель, помещение, архитектурный и технологический проект, формирование команды, маркетинговая стратегия, сопровождение до стабильной операционной прибыли.
Кофейня под ключ
Запуск спешелти-кофейни или небольшого кафе. Финмодель, помещение, проект, команда, маркетинг и сопровождение первых месяцев работы — единой командой.
Усилим вас по отдельным направлениям:
4 раздела · 17 направленийСтратегия и бренд
что и за какие деньги строимАнализ рынка
Фундаментальное исследование для крупных игроков: конкуренты, ЦА, ценовой сегмент, перспективные форматы. Привлекаем специалистов с отраслевыми кейсами.
Создание концепции
Концепция ресторана или кофейни без комплексного сопровождения. 3 пакета: верхнеуровневый, детальный и масштабируемый — под разный потенциал роста.
План открытия и финмодель
Дорожная карта запуска, финмодель на 5 лет с P&L и тремя сценариями, 4 консультации эксперта по 2 часа.
Фирменный стиль и брендбук
Позиционирование по Котлеру, айдентика, все носители от меню до стаканчика. 3 пакета под разный масштаб.
Юридическое сопровождение
Экспертиза договора аренды, лицензии на алкоголь и ЕГАИС, трудовое право, проверка контрагентов.
Пространство и продукт
физика ресторана и менюПодбор помещения
Анализ локаций под формат, проверка трафика и коммуникаций, юридическая экспертиза договора аренды.
Дизайн интерьера
Концепция атмосферы, мебель, свет, текстиль, фотозоны — под бренд и целевую аудиторию. Авторский дизайн.
Проектирование кафе и ресторана
Технологический проект, архитектура, электрика, вода, вентиляция. Документация по нормам СанПиН и ГОСТ.
Разработка меню
Позиционирование, ассортимент, технологические карты, расчёт фудкоста и наценки. Шефы-практики с опытом в ведущих сетях.
Подбор оборудования
Подбор техники под формат, партнёрские скидки до 23%, монтаж с сохранением гарантии, обучение команды.
Команда и операции
ежедневная работа заведенияПодбор и обучение персонала
Шеф-повар, управляющий, линейный состав. Стандарты сервиса, тренинги, система мотивации, удержание команды.
Автоматизация и учёт
Настройка iiko, r_keeper или Poster. Складской учёт, ККТ, отчётность, программа лояльности, интеграция с эквайрингом.
Подбор поставщиков
Проверенная база поставщиков продуктов, расходников, упаковки. Оптимизация закупочных цен и логистики.
Маркетинг и рост
привлечение гостей и масштабированиеМаркетинговая стратегия
Привлечение, удержание, рост чека. Digital-каналы, программа лояльности, меню-инжиниринг. Для любого формата.
Подключение к агрегаторам
Яндекс.Еда, Delivery Club, Купер, СберМаркет. Оформление меню и фото, логистика, работа со штрафами и рейтингом.
Антикризисный аудит
Финансы, операционка, маркетинг, команда. Диагностика за неделю с отчётом, план выхода в прибыль. Первая консультация — бесплатно.
Запуск франшизы и масштабирование
Упаковка концепции во франшизу, стандарты операционной работы, юр-документация, обучение франчайзи, контроль качества сети.
Где проекты теряют деньги
6 ключевых ошибокПо нашей статистике 250+ запусков, большая часть убытков закладывается до открытия. Исправить после запуска возможно, но стоит в разы дороже.
Формат работы
не консультация по запросуКак мы работаем
7 этапов системыС кем работаем
3 типа клиентовИнвестор в новый проект
Есть капитал и желание войти в HoReCa как инвестиционный актив. Нужна команда, которая пройдёт весь путь и принесёт результат.
Действующий ресторатор
Есть работающий объект — пора масштабироваться. Или есть проблемная точка, которую надо вернуть в плюс.
Сетевой оператор
Открываете новые точки регулярно. Нужны стандарты, операционная система и централизованная экспертиза по всем направлениям.
Форматы, с которыми работаем
ключевая экспертизаОбсудим проект?
Подготовим стратегию запуска под ваш бюджет и формат. Первый разговор — бесплатно: разбираем задачу и предлагаем, какой формат работы подойдёт.
Оставить заявку