Как выбрать правильный огнетушитель для кафе
Полное руководство для рестораторов: классы пожаров A–F, типы огнетушителей, расчёт количества по площади, действующие нормативы (НПБ 166-97, ФЗ-123, СП 486), размещение и обслуживание. С таблицами и чек-листом для самопроверки.
Кухня кафе — одно из самых пожароопасных мест в городской инфраструктуре. По статистике МЧС, около 15% возгораний в нежилых помещениях приходится на предприятия общественного питания — и главная причина это воспламенение жиров и кухонных масел (класс F). Обычный порошковый огнетушитель с такой задачей не справится. В этой статье разберём, какой огнетушитель нужен именно вашему кафе, сколько их должно быть по нормам, где их размещать и как обслуживать — без воды, по делу.
Классы пожаров: А, B, C, D, E, F
Прежде чем выбрать огнетушитель, нужно понимать, что именно может гореть в вашем заведении. По действующим нормам все пожары делятся на классы по типу горючего материала:
| Класс | Что горит | Пример в кафе |
|---|---|---|
| A | Твёрдые горючие вещества | Мебель, бумага, текстиль, упаковка |
| B | Горючие жидкости | Бензин, спирт, растворители |
| C | Горючие газы | Газовые плиты, баллоны пропан-бутана |
| D | Горючие металлы | Редко в общепите (алюминиевая пыль) |
| E | Электроустановки под напряжением | Кофемашины, холодильники, проводка |
| F | Кухонные жиры и масла | Фритюр, сковороды, противни с маслом |
Типы огнетушителей и их применение
На российском рынке распространены 5 основных типов огнетушителей. Каждый имеет свою область применения — и свои ограничения.
| Тип | Классы | Где использовать |
|---|---|---|
| Порошковый (ОП) | A, B, C, E | Универсал. Торговые залы, склады, электрощитовые |
| Углекислотный (ОУ) | B, C, E | Электрооборудование, серверные, оргтехника |
| Воздушно-пенный (ОВП) | A, B | Твёрдые материалы, разливы ГСМ (редко в кафе) |
| Водный (ОВ) | A | Бумага, ткань, дерево. Не для электрики и масел |
| Специальный для класса F | A, F | Кухня, зоны фритюра, плиты |
Порошковый (ОП)
Самый распространённый и универсальный тип. Подходит для классов A, B, C, E — то есть покрывает большинство бытовых возгораний. Минусы: порошок загрязняет поверхности и может повредить электронику, к которой потом трудно что-либо применять после тушения.
Углекислотный (ОУ)
Незаменим для электрооборудования — CO₂ не проводит ток и не оставляет следов. Идеален для электрощитовых, серверных, офисных зон с техникой. Важно: при тушении сильно охлаждает поверхность (до -70°C), может вызвать ожог при контакте с раструбом.
Специальный для класса F
Работает на основе химического реактива, который при контакте с горячим маслом образует мыльную плёнку — отсекает кислород и охлаждает поверхность. Обязателен в зонах с фритюром, газовыми плитами с открытым огнем, теппаном.
Особенности защиты кухни: класс F и кухонные масла
Кухня — зона повышенного риска. Здесь одновременно работают все потенциально опасные факторы: открытый огонь, электроприборы, горячие масла, газ, бумажные и текстильные материалы. Для полноценной защиты нужны минимум два типа огнетушителей.
Дополнительно для профессиональных кухонь с большим количеством зон готовки рекомендуется устанавливать автоматические системы пожаротушения над вытяжными зонтами. Это не отменяет огнетушителей — они остаются обязательными.
Нормативы: НПБ 166-97, ФЗ-123, СП 486.1311500.2020
В России требования к огнетушителям на предприятиях общепита регулируются несколькими нормативными документами:
- Федеральный закон № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» — базовый документ, определяющий ответственность собственника.
- НПБ 166-97 «Пожарная техника. Огнетушители. Требования к эксплуатации» — правила выбора, расчёта, размещения и обслуживания огнетушителей.
- СП 486.1311500.2020 «Системы противопожарной защиты» — актуальный свод правил, введённый в 2020 году с последующими обновлениями.
- Постановление Правительства РФ № 1479 «О противопожарном режиме» — правила пожарного режима, обязательные для всех организаций.
- ГОСТ Р 51057-2001 — требования к производству и сертификации переносных огнетушителей.
Расчёт количества огнетушителей по площади
Общее правило: минимум 2 огнетушителя на любое нежилое помещение, далее — по площади и классу пожарной опасности.
| Площадь кафе | Зал | Кухня | Склад |
|---|---|---|---|
| До 50 м² | 1 × ОП-4 или ОУ-5 | 1 × ОП + 1 × класс F | 1 × ОП-4 |
| 50–100 м² | 2 × ОП-4 или ОУ-5 | 1 × ОП + 1 × класс F | 1 × ОП-4 |
| 100–200 м² | 2–3 × ОП-5 | 2 × ОП + 1 × класс F | 1–2 × ОП-4 |
| 200–400 м² | 4 × ОП-5 или ОУ-5 | 3 × ОП + 2 × класс F | 2 × ОП-5 |
| 400+ м² | По проекту | По проекту + автосистема | По проекту |
Открываете кафе и нужна помощь с безопасностью?
Команда HorecaExperts поможет пройти все согласования по пожарной безопасности, подобрать оборудование и настроить операционные процессы. Первая консультация бесплатна.
Оставить заявкуПерезвоним в течение рабочего дня
Правила размещения в кафе и ресторане
- Высота крепления — не выше 1,5 м от пола до верха огнетушителя (для удобства взятия одной рукой).
- Вес огнетушителя — не более 20 кг. Если больше — только на напольной подставке.
- Видимость — огнетушитель должен быть виден с основного прохода. На нём или рядом — стандартный красный знак «Огнетушитель».
- Рядом с эвакуационным выходом — обязательно. Персонал должен иметь возможность взять огнетушитель по пути к выходу.
- Не в закрытых шкафах — если вы прячете огнетушитель в декоративный шкаф, на дверце должна быть чёткая маркировка.
- Защита от падения и ударов — крепление на стене или в нише, не на ножке свободно стоящего стенда.
- Нельзя закрывать мебелью или декором — частая ошибка при ребрендингах, когда огнетушители оказываются за диванами или картинами.
Обслуживание и проверка
Огнетушитель — это не «купил и забыл». У каждого типа свой срок службы и свой график обслуживания, установленный производителем и нормативами.
| Тип | Осмотр | Перезарядка | Срок службы |
|---|---|---|---|
| Порошковый (ОП) | Раз в квартал | 1 раз в 5 лет | До 10 лет |
| Углекислотный (ОУ) | Раз в квартал | 1 раз в 5 лет | До 10 лет |
| Воздушно-пенный (ОВП) | Раз в квартал | 1 раз в год | До 10 лет |
| Водный (ОВ) | Раз в квартал | 1 раз в год | До 10 лет |
| Класс F | Раз в квартал | По паспорту | По паспорту |
Обучение персонала
Огнетушитель, которым никто не умеет пользоваться — бесполезный объект. Все сотрудники должны:
- Знать местоположение всех огнетушителей в заведении
- Уметь привести огнетушитель в действие за 10–15 секунд
- Понимать, какой тип использовать в каждой зоне
- Знать порядок действий при пожаре: эвакуация гостей → вызов 101/112 → тушение (только если безопасно)
5 ошибок при выборе огнетушителей
Один «универсальный» огнетушитель на всё кафе
Порошковый ОП-4 не справится с горящим маслом во фритюре, а попытка использовать его только усилит возгорание. Минимум — два типа: универсальный + специальный для класса F.
Экономия на количестве
Два огнетушителя вместо положенных четырёх — экономия 10 тысяч рублей и риск штрафа 400 тысяч, а в случае пожара — полной потери бизнеса.
Пропущенные перезарядки
Огнетушитель без перезарядки теряет давление и не срабатывает. Просрочка перезарядки — нарушение, за которое штрафуют при первой же проверке.
Размещение «для красоты»
Огнетушитель задвинут в угол, закрыт декором, спрятан в кухонный шкаф. В момент пожара счёт идёт на секунды — если поиск занимает больше 30 секунд, пожар уже неуправляем.
Покупка «по лучшей цене» без сертификата
Дешёвый огнетушитель на маркетплейсе без сертификата соответствия может оказаться подделкой. При пожаре он не сработает, а при проверке — даст штраф. Экономия 500 рублей на баллоне не стоит этих рисков.
Нужна экспертиза по всей операционной безопасности?
Проведём аудит ПБ и СанПиН вашего заведения, составим план устранения нарушений, поможем пройти проверки. Для действующих и открывающихся кафе.
Заказать аудитПерезвоним в течение рабочего дня
Часто задаваемые вопросы
Минимум 2 огнетушителя на любое нежилое помещение. Для кафе площадью до 100 м² — обычно 3–4 штуки (зал + кухня + склад), включая обязательный огнетушитель класса F на кухне. Для 100–200 м² — 5–7 штук, для 200–400 м² — 8–12 штук. Расстояние от любой точки до огнетушителя — не более 20 м, на кухне — 15 м.
Категорически нет. Растительное масло горит при 300–700°C. Вода при попадании моментально испаряется и разбрызгивает горящее масло на 2–3 метра, создавая огненный шар. Порошковый огнетушитель сбивает пламя, но не охлаждает масло — через несколько секунд происходит повторное возгорание. Для масла нужен специальный огнетушитель класса F на основе химического реагента, который образует мыльную плёнку и отсекает кислород.
По статье 20.4 КоАП РФ штрафы для юридических лиц: за нарушение требований пожарной безопасности — 300–400 тысяч рублей. За нарушение в условиях особого противопожарного режима — 400–800 тысяч. Повторное нарушение — до 1 млн рублей с возможной приостановкой деятельности на 90 суток. Для ИП и должностных лиц — в 10–20 раз меньше, но тоже чувствительно (20–60 тыс ₽).
Базовые цены на российском рынке в 2026 году: ОП-4 (порошковый 4 кг) — 1 500–2 500 ₽, ОУ-5 (углекислотный 5 кг) — 3 500–6 000 ₽, огнетушитель класса F — 8 000–15 000 ₽. Полный комплект для кафе 100 м² — около 20–30 тысяч ₽. Перезарядка через 5 лет — 500–1 500 ₽ за штуку. Автоматическая система пожаротушения над вытяжкой — от 150 тысяч.
Для покупки лицензия не нужна. Для перезарядки и технического обслуживания у компании должна быть лицензия МЧС на деятельность по монтажу, техническому обслуживанию и ремонту средств обеспечения пожарной безопасности. При заключении договора на обслуживание всегда запрашивайте копию лицензии — это ваша защита при проверках.
Основные точки проверки: наличие и состояние огнетушителей (по расчёту, с действующей перезарядкой), журнал учёта огнетушителей, журнал инструктажей по пожарной безопасности, эвакуационные выходы (ширина, доступность, маркировка), планы эвакуации на каждом этаже, система оповещения и пожарной сигнализации, наличие ответственного за пожарную безопасность с соответствующим обучением. Для кухни дополнительно — состояние вытяжной системы и автоматической системы пожаротушения над плитами (если есть).
Главное из статьи
Для кафе нужны минимум два типа огнетушителей: универсальный (ОП-4 или ОУ-5) для зала, склада и электрооборудования + специальный огнетушитель класса F для кухни с фритюром и открытым огнём. Количество рассчитывается по площади: от 3–4 штук для кафе до 100 м² до 10+ для ресторана от 200 м². Все огнетушители должны быть сертифицированы, иметь актуальную перезарядку, размещаться на видных местах в 1,5 м от пола и в 15–20 м от любой точки. Обучение персонала и журнал учёта — обязательны. Штрафы за нарушения — 300–400 тыс ₽ на юрлицо и риск приостановки деятельности.