Открытие кафе начинается с выбора помещения, и один из главных вопросов — сколько квадратных метров потребуется? Недостаток площади приведет к дискомфорту гостей и сотрудников, а переплата за «лишние» метры ударит по бюджету. Как найти баланс? Разбираемся в цифрах, нормативах и секретах планировки.